Gusti salati

Amo fare i dolci, ma mangiare salato. Quindi per onestà non potevo non dedicare una sezione al salato, che è un momento di grande divertimento per me in cucina.

Gusti salati

Muffin salati ripieni con salmone e frosting al ketchup

Muffin salati farciti con salmone e frosting al ketchup. Quando ho l’occasione di testare un prodotto eccellente come quelli dell’azienda del Maine Stonewallkitchen, sviluppare una ricetta diventa un divertimento al quadrato, un livello superiore di gioco. In questo caso ho utilizzato il loro Country Ketchup.  Per farcire un muffin molto piccante ho utilizzato anche una […]

Gusti salati

Guacamole

Il Guacamole, la salsa messicana più famosa al mondo, fresca e nutriente, è facilissima da preparare ci vogliono solo 5 minuti. Ecco la ricetta  che mi ha insegnato Pamela, la ragazza messicana ospite in casa nostra come exchange student, che l’ha imparata a sua volta dalla mamma Diana e dalla nonna Lucy insegnante di Los Cabos […]

Gusti salati

Bundt cake salato e farcito

Questa è l’evoluzione del panettone gastronomico anni ’80, un Bundt Cake salato e farcito che si prepara in pochissimo tempo e che potete tagliare e farcire con tutto ciò che preferite proprio come quel panettone dei tempi andati, ma molto molto più buono perché la base è già di per sé arricchita con verdure pecorino e pomodorini […]

Gusti salati

polpette di melanzane

Le polpette di melanzane hanno tantissime varianti, soprattutto nella tradizione culinaria siciliana, che amo molto. Ho pescato questa versione nel bellissimo libro di Federica Gif Mi piace mi fa bene, me ne sono innamorata e così anche i miei figli. Sono velocissime, frulli tutto e poi friggi 😀 #ecchecevò? Polpette di melanzane Ingredienti per 4 […]

Gusti salati

patate e carote al forno, di Jamie Oliver

Non è una ricetta difficile, non sapevo neanche se farci un post. Ma in tanti mi avete chiesto della ricetta di Jamie Oliver che ho postato ieri le patate e le carote al forno del superlativo Jamie. Chi non lo adora? Lui adora noi gli Italiani, la cucina mediterranea, le verdure, i paesini del Belpaese […]

Gusti salati

Burger di ceci

Buon 2016 cari golosoni. Ultimamente sono diventata addicted a preparazioni per me abbastanza nuove che mi stuzzicano la fantasia anche nel prepararle. Questo burger di ceci e spinaci ne è un esempio: veloce e divertente da preparare un fast food che è anche, come titolano gli igers del mondo tendenti all’alimentazione vegetale, un SUPER FOOD, ricco […]

Gusti salati - Gluten free

Torta salata con pasta Fillo

 Le torte salate sono quelle invenzioni che risolvono egregiamente qualsiasi cena improvvisa.  La pasta fillo è di nuovo con noi! Amen… l’ingrediente che mi ha stimolato questa ricetta, inventata lì per là è stato il ricordo di una cena in un ristorante, dove lo chef aveva presentato della carne sublime con accanto 3 pomodorini datterini caramellizzati. […]

Gusti salati

frittata di pasta

Frittata di pasta: alzi la mano chi non ha avanzi in frigorifero soprattutto di lunedì. Io poi non riesco mai a fare un piatto di pasta senza eccedere nel quantitativo. Anche se all’inizio decido diligentemente di buttare non più di 80 g per persona, poi a un certo punto ne aggiungo sempre una manciata in più. E […]

Gusti salati

#Lsdm Paccheri igp con mozzarella di bufala, crema di broccoli e pomodori di Corbara

Raccolgo con un certo timore reverenziale l’invito al prestigioso contest Le Strade della Mozzarella. Le Strade Della Mozzarella (http://www.lestradedellamozzarella.it/) è una convention di cucina d’autore, in cui per due giorni, il 13 e 14 aprile 2015 nell’antica città di Paestum si alterneranno lezioni di oltre 40 grandi chef italiani ed internazionali. E’ l’unico congresso gastronomico […]

Gusti salati

Cacio e Pepe

Per il circuito #Romanesco ho messo stavolta le mani in pasta, nel senso che ho cucinato un primo piatto, tipico della mia città, la cacio e pepe.   Sembra facile: due ingredienti e via, ma è una bella sorpresa ogni volta che si riesce a trovarla “giusta” per il proprio palato. Di sapidità prima di tutto, e […]

Gusti salati

pizza e fichi

Pizza e fichi : Nettare zuccherino di questi frutti settembrini, che adornano un perfetto impasto lievitato alla Richard Bertinet. Egli mi ha spalancato le porte del Pane, insegnandomi molto sull’arte di panificare e fare dolci con impasti lievitati. Imperdibile il video in cui spiega perfettamente, in modo charmant,  la metodologia per impastare un panetto, anche molto appiccicoso, […]