Gluten free

I dolci senza glutine sono un risultato davvero semplice da ottenere, con le farine apposite, ma anche con il giusto equilibrio tra farine diverse, come quella di mandorla, mais, polenta o cocco, e infine il cacao per realizzare torte e dolcetti sglutinati. Spesso li faccio anche per la mia famiglia perché sono prelibati e salutari; sia qui che nei due libri troverete sezioni apposite.

Torte - Biscotti, Colazione - Gluten free

Fluffosa alla polenta

La Fluffosa alla polenta nasce così, da un desiderio. E precisamente questa è stata la conversazione. Papà: “Non mi hai mai preparato un dolce con  la polenta!” Io: “Fermi tutti, tiriamo fuori stampi e farine, no davvero, mai?” Eh già la polenta non l’avevo ancora mai usata nei dolci ed è deliziosa. Come si fa una […]

Torte - Biscotti, Colazione - Gluten free

Fluffosa alla carota

Questa Fluffosa alla carota è nata da un’intuizione abbastanza banale: la mia centrifuga è lì che mi ispira ogni volta a provare un ingrediente diverso per dare sapore e profumo alla mia amata torta. Il risultato però è stato tutt’altro che banale. Quindi un giorno ho provato con le carote! Ciò che sorprende è che […]

Gluten free

Tiramisù gelato

Una ricetta delicata e rinfrescante, un dolce che è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, senza uova e qui senza glutine. Utilizziamo i Savoiardi Schaer per il progetto gusto senza glutine. Sono friabilissimi e perfetti per la colazione. Ma qui fanno i protagonisti di uno dei dolci italiani più amati al mondo.   Da una […]

Torte - Gluten free

Fluffosa al tè con ganache al caramello salato

La torta più famosa del Web si presta benissimo alle mille applicazioni di una farina speciale,  che facilita la vita in cucina per ricette golosissime e senza glutine. Con il Mix Dolci della Schär ho preparato una fluffosa, una fluffy cake dalla antica ricetta americana della chiffon cake, e l’ho profumata di curcuma e vestita a […]

Gluten free

zuppa di fagioli neri e zucca

Adesso amo ancor di più le zuppe e le minestre e provo qualsiasi tipo di legume a disposizione. Questi fagioli neri comprati per curiosità al negozietto bio, mi hanno sorpreso per consistenza sapore e proprietà nutritive eccezionali oltre ad un alto contenuto di proteine vegetali e fibre. Come buzz lightyear vedo proteine ovunque… sì perché […]

Torte - Gluten free - Senza lattosio

torta cioccolato e pere

La Torta cioccolato e pere senza uova e senza latte: ho solo sostituito la farina con il cocco rendendola così glutenfree. La preparerete in pochissimi minuti, gustatela fredda e senza rimorsi.   Buon week end Golosi! Alla prossima ricetta Mony

Gusti salati - Gluten free

Torta salata con pasta Fillo

 Le torte salate sono quelle invenzioni che risolvono egregiamente qualsiasi cena improvvisa.  La pasta fillo è di nuovo con noi! Amen… l’ingrediente che mi ha stimolato questa ricetta, inventata lì per là è stato il ricordo di una cena in un ristorante, dove lo chef aveva presentato della carne sublime con accanto 3 pomodorini datterini caramellizzati. […]

Gluten free

crema senza latticini di luca montersino

…E senza glutine!  Però chi segue Montersino sa che lui non usa mai la farina nella preparazione della crema, e anche al suo corso spiegò che il glutine non fa bene alla preparazione della crema pasticciera, le cui ricette prevedono, per lui,  sempre farina di riso e amido di mais o fecola di patate. Per le […]

Gluten free

torrone Rocher

Ricetta superlativa del cioccolatiere inglese Paul.a.young. Torrone Rocher con frutta secca: Questa è una ricetta che volevo fare dal primo giorno in cui ho ricevuto in regalo il libro sul cioccolato di paul.a.young. Ma come tante ricette che si mettono nella lista delle cose da fare, slittava sempre ad un altro giorno. Torrone Rocher di cioccolato […]

Gluten free

soufflé ghiacciato alle pesche e frutti di bosco

La ricetta del soufflé ghiacciato o iced soufflé l’ho trovata nell’Enciclopedia della Pasticceria, e anche questa l’ho preparata con mio figlio, anzi per essere sincera, su spinta motivazionale di Alessandro, detto il mangiatore di gelati (e limitrofi), si era offerto addirittura di andare a comprare gli ingredienti che mancavano, tanto gli era piaciuta!   Cari amici […]

Gluten free

Biscotti Novariso (ricetta di Luca Montersino)

Le stò a provà tutte!!! Lo so.  (le ricette di montersino…)  glutenfree Ingredienti per 120 biscotti (a me ne sono venuti di meno perché li ho fatti più grandi) 220 g di uova 100 g di tuorli 20 g di miele 270 g di zucchero semolato 375 g di farina di riso 8 g di […]