Dolci al cucchiaio

Il dolce al cucchiaio viene servito seduti alla fine di una cena, è il dolce elegante per eccellenza. Il padre di tutti è il Tiramisù, forse il dolce più famoso al mondo, ma non c’è limite alla bontà, gelati, trifle, mousse, torte cremose. Una cura speciale per questi dolci è la presentazione alla quale dobbiamo dedicare massima cura per rendere onore alla preparazione.

Dolci al cucchiaio

Cheesecake alla Crema di Nocciole

Cheesecake alla Crema di Nocciole: due avvertenze prima di cominciare. Primo il composto leggero di yogurt e robiolina compensa bene la presenza della crema di nocciole, anzi è un equilibrio di sapori molto speciale. La Crema di Nocciole ha un elevata presenza di cacao fondente, un prodotto assaggiato in Toscana da un Mastro Cioccolataio che […]

Torte - Dolci al cucchiaio

cheesecake al cioccolato caldo

La cheesecake è un dolce che posso amare immensamente come detestare. Gli ingredienti della parte morbida dei formaggi e quindi del ripieno non devono per il mio gusto superare una certa soglia di altezza, né di zuccheri. E i formaggi utilizzati devono necessariamente essere poco grassi e molto poco industriali. Allora ci siamo diventa un […]

Dolci al cucchiaio

Cremoso con la frutta

Un cremoso con la frutta ricetta di Montersino suggerita da una bella community… Questo, che ci crediate o no, è il post più affollato della storia. Di Bloggalline, dei loro consigli e della condivisione di quello che pasticciamo in cucina. Alla domanda ‘ho quasi 1 kg di yogurt da smaltire prima che vada a male che ci […]

Dolci al cucchiaio

cheesecake in vasetto e l’ultima tappa di moulinex cuisine companion

Una ricetta facilissima, la cheesecake all’italiana, dentro un barattolo per accompagnare l’ultima tappa del tour Cuisine Companion. Con un aiuto in cucina potrete preparare “un milione di menu“, e martedì 16 Giugno alle 17.00 ci sarà l’ultima tappa del Tour ad Eataly. Chi cucinerà con me tra i vincitori del contest, la mia #ricettaimpossibile?  Sono curiosissima. […]

Dolci al cucchiaio

cappuccino di fragole

Ebbene sì venerdì sono andata a festeggiare le registrazioni al tg5, di cui saprete presto, al Caffè Propaganda. Il nuovo menu prevede tra i dolci già sublimi di Stéphane Betmon, il cappuccino di fragole. Ma che diavoleria sarà lo devo assaggiare assolutamente, e così con principe consorte ci siamo armati di cucchiaino e affondata l’arma impropria […]

Dolci al cucchiaio

tiramisù di montersino

Il tiramisù di Montersino con le uova pastorizzate per permettere di preparare un dolce in tutta sicurezza. E poi è il tocco che rende la sua crema tiramisù una nuvola leggerissima.  Il mio tocco invece è l’uso (incondizionato, compulsivo) di sciroppo d’acero al posto del miele. E’ così tanto piaciuto ai ragazzi e alle ospiti American […]

Dolci al cucchiaio

la zuppa inglese

  La zuppa inglese è un dolce molto noto di origine inglese che deriva dal trifle, popolare preparazione anglosassone, che si fa con della pasta montata soffice tipo pan di Spagna, inzuppata di liquore o vino dolce, con aggiunta di amaretti confetture di frutta e panna. Questa versione de Gli Speciali della Cucina Italiana utilizza i […]

Dolci al cucchiaio

lemon curd di Santin

Lo chiama Cremoso al Limone, il Maestro Santin, e mi piace in italiano. Mi piace la mia lingua, e ormai al suono di parole in inglese, nonostante abbia studiato le lingue per una vita, o forse proprio per questo, mi irrito non poco quando si usano correntemente in un dialogo qui ed ora. Intendo dire […]

Dolci al cucchiaio

cheese cake alle fragole

Cheese cake alle fragole, dolce fresco veloce e leggero! Vicino ad un gelato, ma amante delle torte. Preparatelo, però, la sera prima o almeno datele il tempo 4-5 ore di freddarsi bene. Avrete così la foto della fetta, che io non ho potuto fare perché la cheese cake era ancora tiepida, nonostante spostamenti frigo-freezer, e […]

Dolci al cucchiaio

Il Tiramisù di Mariuccia

Sono sempre affascinata dalle chef donne, più che non dagli uomini. In loro ritrovo sempre un’aura di ricordi e tradizioni, di calore di casa; un’attenzione che gli è propria e non nasce da un’esperienza o uno studio, ma da un fatto genetico. Il cuore che mettono non ha niente a che vedere con la tecnica […]

Dolci al cucchiaio

pumpkin cheese cake di california bakery

Cheese cake alla zucca, tratto da California Bakery. Questo libro continua ad ispirarmi e farmi viaggiare con la mente. In questa ricetta ho  fatto delle modifiche nella farcia, omettendo la noce moscata che qui non mi piaceva e la cannella, che ho usata con molta calma… Con questa ricetta vi saluto cari amici e ci rivediamo […]

Dolci al cucchiaio

zuccotti di ricotta con gelatina di agrumi e coulis di lamponi

Zuccotti di ricotta con coulis di lamponi e agrumi proviene da una elaborazione di ingredienti atti a cancellare un brutto ricordo di questo dolce antico anni ’80. Lo zuccotto ha infatti una fama un po’ triste complici i ricordi di come erano fatti industrialmente; prepararlo a casa lo sdogana definitivamente ad uno dei dolci più buoni […]